最“牛”的赛事

 9月6日，第十四届中国牛产业发展大会暨平凉市首届红牛节召开期间，由市十万职工技能大练兵活动组委会、市总工会主办的平凉红牛美食烹饪技能大赛开赛。本次大赛的主题是：亮绝活，展风采，弘扬平凉饮食文化，品鉴红牛特色美食。来自全市七县(市、区)选拔出来的13支代表队38名“厨神”在崆峒古镇炫绝技绝活，烹调精品美食，比拼真功夫，为专家、评委和慕名而来的游客献上了一场美食盛宴，吸引众多客人现场观赏“尝鲜”。

在崆峒古镇的赛场上，平凉红牛美食烹饪技能大赛的宣传展板恢宏大气，红底白字的条幅耀眼醒目。各酒店参赛选手精心制作的蔬果雕刻、红牛盛宴等展品精彩纷呈，牛气十足，格外引人注目。

首届平凉红牛节美食烹饪技能大赛，是2019年平凉市职工职业技能素质提升的重要组成部分。筹备工作历时三个多月，共吸引900多名职工参加平凉红牛美食烹饪技能选拔赛。经过40多场预赛、初赛和层层选拔，最终38名精英选手脱颖而出。华辰大酒店厨师长文建军、凉菜大厨张宝成、面点大厨李建兰作为市管酒店，直接进入决赛参加角逐。在决赛赛场上，选手们全神贯注地沉浸在红牛美食的精心烹调中，在刀光勺影中亮出拿手绝活，一招一式颇见精湛技艺。

本次大赛，主要从时代的审美观、饮食观和饮食文化的角度，评判每一道菜品。首先是看菜品搭配是否科学；其二看色、香、味、形是否俱全；其三是否凸显了平凉红牛特色。我队华辰酒店李建兰制作的翡翠牛肉饺、黄金牛肉堡以香气四溢、造型美观惊艳了评委和游客，最终双双获得平凉红牛名优小吃殊荣。凉菜大厨张宝成制作的香酥红牛腱以其选料考究，外酥里嫩，品相兼优被评为平凉红牛名优菜品。厨师长文建军制作的炭烧红牛排、养生牛尾汤被大赛组委会授予参赛作品奖。同时，文建军、张宝成被市十万职工技能大练兵活动组委会评为“平凉市技术能手”称号。

            （华辰大酒店  何建平）